هل عباد الشمس صالح للأكل: كيفية استخدام عباد الشمس الصالح للأكل من الحديقة

هل عباد الشمس صالح للأكل: كيفية استخدام عباد الشمس الصالح للأكل من الحديقة

بقلم: ماري إلين إليس

تنمو عباد الشمس رائعة. تنتج هذه الزهور الفخمة الطويلة أزهارًا مذهلة وكبيرة وملكية. لكن هل يمكنك أن تأكل عباد الشمس؟ أنت تعلم أنه يمكنك أكل بذور عباد الشمس ، ولكن إذا قمت بزراعة هذه النباتات الممتعة ، فربما تساءلت عما إذا كان بإمكانك أن تأكل الزهور الحقيقية أيضًا. لدينا الجواب لك.

هل عباد الشمس صالح للأكل؟

يزرع معظم الناس عباد الشمس لمجرد تماثيلهم وأزهارهم الكبيرة المبهجة. ولكن يمكنك أيضًا زراعتها لأكل هذه الصناديق. بذور عباد الشمس لذيذة ومغذية. بالطبع ، يتم زراعتها أيضًا على نطاق واسع لصنع الزيت ، ولكن يمكنك أيضًا صنع زبدة بذور لذيذة من بذور عباد الشمس.

لكن هل تعلم أنه يمكنك في الواقع أن تأكل الكثير من النبات أكثر من البذور فقط؟ وهذا يشمل الزهور. يمكنك الاستمتاع بكل من براعم نباتات عباد الشمس وبتلات الزهور الناضجة. الخضر أيضا صالحة للأكل. براعم عباد الشمس حساسة ، في حين أن الأوراق القديمة يمكن أن تكون صغيرة وليفية.

كيفية استخدام عباد الشمس الصالح للأكل

إن تناول براعم عباد الشمس يعني أنك لن تحصل على العديد من أزهار البيغ بلوم ، لكنها لذيذة جدًا. ضع في اعتبارك زراعة بعض الإضافات حتى تتمكن من تجربتها في المطبخ. يتم طهي البراعم بشكل أفضل. جرب التبخير أو السلق. أضيفي الزبدة مع القليل من الثوم والملح للحصول على طبق بسيط بجانب الخضار يكون طعمه مثل الخرشوف ، لكن تأكد فقط من إزالة الخضر من حول قاعدة البراعم قبل الطهي.

كما أن بتلات عباد الشمس صالحة للأكل. نتفها بشكل فردي لإلقائها في السلطة. النكهة فريدة من نوعها ، توصف بأنها حلوة المذاق أو جوزة قليلاً. أنها تباين لطيف مع النكهات الأخرى insalads. عند تناول بتلات عباد الشمس ، اتركها نيئة حتى لا تفقد مذاقها وملمسها.

طعم براعم عباد الشمس طازجة وخضراء ، ومثالية للسلطات أو فوق البطاطس المقلية والشوربات. استخدم الأوراق القديمة كما تفعل مع الخضار الأخرى: مسلوقة ، مطبوخة على البخار ، سوتيه. قم بإزالة الضلع الأوسط قبل الطهي لأنه قد يكون صعبًا جدًا.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في

اقرأ المزيد عن عباد الشمس


ما هي أفضل أنواع نباتات عباد الشمس للأكل؟

مقالات ذات صلة

تأتي جميع أصناف عباد الشمس اليوم من نبات واحد ، وهو نبات دوار الشمس السنوي في أمريكا الشمالية (Helianthus annuus). نبتة المحاصيل الأمريكية الوحيدة حقًا ، تزرع زهور عباد الشمس الآن في جميع أنحاء العالم. تحتوي العديد من الأصناف على نباتات أقصر مع رؤوس زهور زخرفية ملونة تستخدم للزهور المقطوفة. كما تستخدم عباد الشمس لزيتها. طور مربو النباتات السوفييت سلالات خلال الخمسينيات من القرن الماضي كانت تحتوي على زيت أكثر بنسبة 50 في المائة من الأصناف المعتادة. يحصد البستانيون أيضًا البذور المغذية الصالحة للأكل من أجل غذاء الإنسان ، ولكنها أيضًا تأكلها الطيور والحياة البرية الأخرى والحيوانات الأليفة.


زهور الزينة الصالحة للأكل

نحن نميل إلى زراعة كل هذه الزهور كنباتات زينة. لكن يمكنهم أيضًا العثور على مكانهم على أطباقنا.

في هذه القائمة (بعيدًا عن أن تكون شاملة) ، سوف تكتشف عدد النباتات التي نزرعها عادة في حديقتنا لمظهرها الرائع أيضًا.

1. Nasturtiums

تتمتع Nasturtiums بطعم لذيذ وفلفل يشبه الجرجير أو الجرجير وتبدو أزهارها الملونة رائعة في سلطة صيفية.

يمكن استخدام كل من الزهور والأوراق ولها طعم مماثل. يمكنك أيضًا استخدام البذور المخللة كبديل للنبات.

2. الزنابق

فطائر البانسي لها طعم معتدل يشبه الخس مما يجعلها خيارًا شائعًا للسلطات.

بالطبع ، تأتي في مجموعة من الأشكال التي تبدو رائعة على اللوحة ويمكن استخدام الزهرة بأكملها ، مما يجعل الحصاد أمرًا سهلاً للغاية.

3. فيولا / بنفسج

مثل الزنابق ، الكمان والبنفسج لها نكهة خفيفة وحلوة بعض الشيء. مرة أخرى ، يمكن استخدام الزهرة الكاملة في السلطات أو السندويشات.

كما يصنع البنفسج المسكر زخرفة كعكة ممتازة.

4. Hostas

الهوستا هي مواد زينة صالحة للأكل مفيدة بشكل لا يصدق. يمكنك أن تأكل الزهور ، وفي الواقع ، فإن النبات كله صالح للأكل.

جرب stolons في القلي السريع في الربيع ، أو الأوراق مع الزهور في مجموعة من الوصفات النيئة أو المطبوخة.

5. لسان الثور

تتميز أزهار بوريج الزرقاء الجميلة بمذاق يشبه طعم الخيار. إنها رائعة للاستخدام في مشروبات الصيف وفي مجموعة من السلطات أو غيرها من الوصفات.

تتمثل إحدى الأفكار الرائعة في تجميد أزهار لسان الثور في مكعبات ثلجية يمكن وضعها في مشروباتك الصيفية.

6. آذريون

تعتبر بتلات آذريون الفلفل إضافة رائعة للسلطات والبطاطا المقلية ووجبات المعكرونة وما إلى ذلك.

يضيف تانغ الحماسة ذوقًا ولونًا يضفي حيوية على مجموعة من الأطباق. يمكن استخدام البتلات كبديل للزعفران.

7. القطيفة الفرنسية

تُعد بتلات القطيفة الفرنسية (وإن لم تكن أفريقية) طازجة وزنجية وشبيهة بالحمضيات صالحة للأكل ، وهي إضافة رائعة وملونة للسلطات الصيفية.

يمكن أيضًا استخدام البتلات في الأطباق المطبوخة ويشار إليها أحيانًا باسم "زعفران الرجل الفقير".

ستحتاج أيضًا إلى زراعة القطيفة الفرنسية في حديقتك النباتية هذا العام. هناك الكثير من الفوائد للقيام بذلك.

8. الأقحوان

يمكن أن تؤكل جميع أزهار الأقحوان ، على الرغم من أنها يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في مذاقها. بعضها حار وفلفل ، وبعضها أكثر اعتدالًا ، وبعضها حلو أيضًا.

قد تضطر إلى تناول بعض الأصناف المختلفة لمعرفة الأنواع التي تستمتع بها.

9. القرنفل

يتذوق القرنفل القليل من الفلفل ، أو يشبه إلى حد ما القرنفل. يمكن استخدامها في السلطات اللذيذة مثل العديد من الخيارات المذكورة أعلاه ، ولكن أيضًا في الحلويات الحلوة. وصفة واحدة رائعة تدعو القرنفل لصنع كعكة الجبن اللذيذة ، على سبيل المثال.

10. الهوليهوكس

تعتبر أزهار الهوليهوك المنفوخة واحدة من الأزهار الصالحة للأكل متعددة الاستخدامات ذات المذاق الخفيف والحلو قليلاً.

يمكن استخدامها كزينة أو في تتبيلات السلطة أو في مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى.

تنتمي نباتات الهوليهوكس إلى عائلة الملوخية - ولدى عدد من أفراد هذه العائلة أوراق وأزهار صالحة للأكل.

11. عباد الشمس

قد تكون على دراية بحقيقة أنه يمكنك تناول بذور عباد الشمس.

لكن قد لا تدرك أنه يمكنك أيضًا أكل البتلات ، ويمكن طهي براعم الزهور غير المفتوحة على البخار بنفس طريقة الخرشوف.

12. زهرة الذرة

ردة الذرة لها طعم حلو وحار يشبه القرنفل. كما أنها تتبلور جيدًا ويمكن استخدامها أيضًا في الحلوى ، مثل البنفسج ، لأغطية الكب كيك أو ما شابه ذلك.

13. غلاديولي

يمكن حشو Gladioli بألوانها الملونة لإعداد أطباق لذيذة. يمكن أيضًا تناول بتلات الزهور الفردية بمفردها ، ولها طعم خفيف يشبه الخس.

14. صريمة الجدي

تجلب أزهار زهر العسل حلاوة عطرة للمربى والهلام والكعك وغيرها من الحلويات.

كما يوحي الاسم ، لديهم طعم يشبه العسل إلى حد ما.

15. Dianthus

يمكن نقع بتلات Dianthus ، أو الوردية ، في النبيذ أو سكرية لاستخدامها في تزيين الكيك. هذه البتلات حلوة بشكل مدهش طالما تم قطعها بعيدًا عن قاعدة الزهور البيضاء المر.

16. Antirrhinum

نباتات أنف العجل ، أو أزهار أنف العجل لها نكهة مريرة قليلاً تشبه نكهة الهندباء.

يمكن استخدامه في مجموعة من الوصفات ، ويعني شكله المنقط على شكل تنين أنه يمكن أن يبدو رائعًا على حافة وعاء أو كأس كوكتيل.

17. الزنبق

تُعد بتلات التوليب الكبيرة والناعمة أطباق صغيرة رائعة للمقبلات الحلوة ، أو مغارف صغيرة لبعض الآيس كريم أو الحلوى الأخرى.

لديهم نكهة الخس الحلو ولكن مع طعم الفلفل الخفيف ويمكن أيضًا استخدامها في السلطات الربيعية.

18. الورود

غالبًا ما تستخدم الورود في أطباق الشرق الأوسط على شكل ماء الورد الذي يضيف نكهة الورد المكثفة إلى الطبق. ولكن يمكن أيضًا استخدام البتلات ببساطة كزينة أو إضافات لمجموعة من الوصفات.

19. الخزامى

لا تقتصر رائحة اللافندر على الرائحة فحسب ، بل يمكن أن توفر أيضًا نكهة حلوة (وإن كانت قوية) لمجموعة من المخبوزات الحلوة والآيس كريم والوصفات الأخرى.

فقط تأكد من إضافة اللافندر باعتدال ، لأن النكهة قوية حقًا.


كيفية تجفيف بذور عباد الشمس للأكل

تجفيف رؤوس عباد الشمس المستهلكة مع بقاء البذور الناضجة سليمة يخدم غرضين. سيؤدي ذلك إلى زيادة تصلب البذور ، مما يسهل إزالتها من الإزهار. لا يتخلى عباد الشمس عن بذوره بسهولة ما لم يتم تجفيفها أولاً. سيؤدي تجفيف البذور أيضًا إلى إعدادها لغرضها الحقيقي في الحياة ، بخلاف صنع المزيد من عباد الشمس. هذا الغرض هو تقديم وجبات خفيفة لذيذة لك ولعائلتك وأصدقائك. إذا كان الطقس لطيفًا ومشمسًا ، يمكنك تجفيفه على السيقان. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن القيام بذلك بنفس السهولة في الداخل.

  • تجفيف رؤوس عباد الشمس المستهلكة مع بقاء البذور الناضجة سليمة يخدم غرضين.
  • سيؤدي تجفيف البذور أيضًا إلى إعدادها لغرضها الحقيقي في الحياة ، بخلاف صنع المزيد من عباد الشمس.

راقب عباد الشمس الناضج بحثًا عن علامات تدل على أن الوقت قد حان لحصد البذور. ستبدو الأزهار وكأنها ميتة أو تحتضر. سوف تذبل وجافة وبنية ، وستتساقط معظم البتلات الصفراء إن لم يكن كلها. يتحول لون الجوانب السفلية من الرؤوس إلى اللون الأصفر عندما تنضج البذور للتجفيف.

غلف رأس زهرة عباد الشمس في كيس ورقي بني. قم بتثبيته في مكانه عن طريق ربط قطعة من الخيط بإحكام حول الكيس والجذع بالقرب من فتحة الكيس. هذا سيمنع فقدان أي بذور متساقطة. سيؤدي استخدام الأكياس الورقية أيضًا إلى منع نمو العفن على رأس الزهرة عن طريق السماح لها بالتنفس ومنع تراكم الرطوبة.

  • راقب عباد الشمس الناضج بحثًا عن علامات تدل على أن الوقت قد حان لحصد البذور.
  • سيؤدي استخدام الأكياس الورقية أيضًا إلى منع نمو العفن على رأس الزهرة عن طريق السماح لها بالتنفس ومنع تراكم الرطوبة.

قم بقطع رأس الزهرة المعبأ في أكياس من النبات على بعد حوالي قدم أسفل الكيس وإحضاره إلى الداخل إذا كنت تتوقع هطول أمطار خلال الأيام العديدة القادمة. اقلبها رأسًا على عقب وعلقها في مكان دافئ وجاف مع تهوية جيدة.

افتح الكيس كل يوم لمراقبة تقدم مشروعك ، مع الحرص على جمع أي بذور قد تكون قد سقطت بالفعل. تحقق لمعرفة ما إذا كان الجانب الخلفي من رأس الزهرة قد تحول إلى اللون البني الداكن وجاف جدًا ، والذي قد يستغرق من 1-4 أيام. وذلك عندما تجف البذور وتكون جاهزة للحصاد.

قطع رأس الزهرة من الساق حوالي 1 قدم تحت الكيس. لا تقم بإزالته وإلا فإنك تخاطر بإسقاط البذور على الأرض.

  • قم بقطع رأس الزهرة المعبأ في أكياس من النبات على بعد حوالي قدم أسفل الكيس وإحضاره إلى الداخل إذا كنت تتوقع هطول أمطار خلال الأيام العديدة القادمة.

افرك يديك على البذور وسوف تنبثق من عباد الشمس مباشرة. اجمعها في مصفاة كبيرة واشطفها جيدًا بالماء الجاري البارد. صفيها جيدًا وافردها في طبقة واحدة على منشفة سميكة. اترك بذور عباد الشمس تجف في الهواء لبضع ساعات.

اختر أي مادة غريبة أو حطام يمكنك رؤيته. بذور عباد الشمس المجففة جاهزة للأكل كما هي ، أو يمكنك الملح وتحميصها إذا كنت ترغب في ذلك. تخزينها في حاويات محكمة الغلق أو أكياس طعام بلاستيكية قابلة لإعادة الإغلاق.


أزهار الكوسة

تنتج أزهار الكوسة (أو القرع) جميع أنواع القرع المختلفة التي تراها في قسم المنتجات في السوبر ماركت. نادرًا ما تجد الأزهار هناك ، لأنها سريعة التلف. إذا كنت قادرًا على النمو أو وضع يديك على بعضها ، فيمكن أن تؤكل نيئة أو بيتزا أو مقلية أو محشوة أو تستخدم لصنع شوربة لذيذة بما يكفي لتناول العشاء.


شاهد الفيديو: ازرع عباد الشمس و استمتع بزهوره الرائعة - الجزء الاول