كيفية تخزين الثوم: 10 طرق مجربة

كيفية تخزين الثوم: 10 طرق مجربة

تقريبا كل من لديه أرضه يزرع الثوم. هذه خضروات مفيدة للغاية ولا يمكن الاستغناء عنها. يتم استخدامه ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. لذلك ، بعد أن نمت محصولًا جيدًا من الثوم ، ما زلت بحاجة لمحاولة الحفاظ عليه. في كثير من الأحيان ، إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، يبدأ الثوم في الإنبات أو ، على العكس من ذلك ، يجف تمامًا تقريبًا. وأود أن أتعلم كيفية تخزينها في شقة عادية بحيث تكون دائمًا في متناول اليد.

عليك أن تبدأ بالحصاد. يجب جمع الثوم في الوقت المناسب وتركه ليجف لفترة ثم تحضيره بشكل صحيح للتخزين.

حصاد الثوم

يجب حصاد الثوم الذي تم زراعته في الشتاء (الشتاء) في الأيام الأولى من شهر أغسطس أو في نهاية شهر يوليو. إذا كان الثوم مزروعًا في الربيع (الربيع) ، فإن أنسب وقت لجمعه هو نهاية الصيف.

اختر يومًا جافًا ومشمسًا لهذه العملية ، وستكون مذراة هي أنسب أدوات البستنة. احفر الثوم وانفض الرؤوس بسيقان من الأرض وضعها في الموقع لتجفيفها. يجب تجفيفه في مكان مشمس أو في مكان جيد التهوية لمدة خمسة أيام.

يتم الانتهاء من عملية التجفيف بقطع الساق الزائدة والجذور باستخدام مقص أو مقص كبير. يجب ألا يترك الجذع أكثر من عشرة سنتيمترات ، والجذور حوالي ثلاثة ملليمترات.

تحضير الثوم للتخزين طويل الأمد

هناك طرق عديدة لتخزين الثوم. الشيء الرئيسي هو تحضير الخضار بشكل صحيح. يمكن معالجتها بشكل أكبر ، أو يمكنك الاستغناء عنها. ومع ذلك ، فإن رؤوس الثوم المصنعة تدوم لفترة أطول.

تعد معالجة الثوم أمرًا إلزاميًا إذا لم يكن من الممكن تجفيفه في الوقت المطلوب أو إذا تم تعريض الثوم لأشعة الشمس بشكل مفرط أثناء التجفيف. وأيضًا إذا تم حفره في طقس ممطر وبارد. إذا اتبعت جميع مراحل التنظيف والتجفيف بشكل صحيح ، فيمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية دون معالجة.

تتكون معالجة الثوم من ثلاثة أجزاء:

  • يجب حرق الجذور المتبقية على رؤوس الثوم فوق النار - فهذا سيمنع إنباتها في المستقبل.
  • اغمس كل رأس من الثوم في محلول مُعد خصيصًا (أربع إلى خمسمائة جرام من أي زيت نباتي مُكلس على نار لمدة ساعتين ، واخلطه بعشر قطرات من اليود) - سيساعد ذلك على تجنب الأمراض المختلفة ويصبح عاملًا وقائيًا ضد العفن .
  • جفف رؤوس الثوم جيدًا (في الشمس أو عن طريق التهوية).

كيفية تخزين الثوم: طرق مجربة

يحفظ الثوم المزروع في الربيع جيدًا في غرفة دافئة (حتى عشرين درجة مئوية). يجب تخزين الثوم الشتوي المزروع في الخريف في غرفة باردة (لا تزيد عن درجة واحدة إلى ثلاث درجات مئوية).

غالبًا ما يختار سكان الصيف والبستانيون موقع التخزين ، مع التركيز على كمية الحصاد. يمكن تخزين محصول صغير في شقة. عادة ، ليست هناك حاجة إلى الكثير ، فقط كإضافة للأطباق أو كتوابل. إذا كان لديك عائلة كبيرة والجميع يحب الثوم ، والحصاد يتجاوز الصندوق الواحد ، فسيتعين عليك استخدام القبو أو الشرفة.

مكان التخزين ليس له أهمية كبيرة بالنسبة للثوم. يجب أن تكون الغرفة باردة (من ثلاث درجات مئوية إلى ثلاث درجات تحت الصفر) ورطبة (حتى ثمانين بالمائة). رتبي حصادًا كبيرًا من الثوم في حاويات من الورق المقوى أو الخشب أو الخوص.

إذا كانت كمية صغيرة من الثوم كافية لعائلتك ، فاستخدم إحدى الطرق العديدة لتخزين الثوم في الشقة. لتخزينها ، يتم استخدام الأشياء والمواد من حياتنا اليومية.

تخزين الثوم في أسلاك التوصيل المصنوعة والباقات

يتم نسج سيقان الثوم المجففة ، مع رؤوسهم ، في ضفيرة ضيقة ومعلقة من السقف في الخزانة (أو في غرفة أخرى جافة ومظلمة وباردة). تتيح لك طريقة التخزين هذه استخدام المساحة في منزلك اقتصاديًا ، لكن الأمر يستغرق بعض الوقت لإنشاء نسج عالي الجودة.

تخزين الثوم في شبكة

يُسكب الثوم في شباك من النايلون ذات خلايا كبيرة ، وكما في الطريقة السابقة ، يعلق بالقرب من السقف.

الجانب السلبي لهاتين الطريقتين هو احتمالية نمو الثوم وتجفيفه. لذلك ، ستحتاج في بعض الأحيان إلى فرزها وإزالة التالف.

تخزين الثوم في الملح

كحاوية ، يمكنك أن تأخذ برطمان زجاجي معقم (3 لتر) أو صندوق خشبي صغير به فتحات صغيرة لتبادل الهواء.

في الجزء السفلي من الجرة ، تحتاج إلى صب طبقة من الملح بسماكة 2 سم ، ثم ملؤها بالثوم إلى الأعلى تقريبًا ، ويجب ملء جميع الفراغات الموجودة بين رؤوس الثوم بالملح. هناك حاجة أيضًا إلى طبقة من الملح في الأعلى ، كما هو الحال في الجزء السفلي من البرطمان.

تحتاج إلى وضع الثوم في الصندوق في طبقات - طبقة من الثوم ، ثم طبقة من الملح ، وهكذا حتى الحشو. سيبقى هذا الثوم جيدًا طوال فصل الشتاء.

يحفظ الثوم في الدقيق

تتضمن هذه الطريقة استخدام وعاء بغطاء. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى صب طبقة صغيرة من الدقيق ، ثم ضع رؤوس الثوم بإحكام قدر الإمكان ، بعد أن دحرجتها مسبقًا في الدقيق. ثم تغطى مرة أخرى بطبقة من الدقيق والغطاء. يلتقط الدقيق الرطوبة الزائدة جيدًا ، لذلك سيبقى الثوم طازجًا حتى الصيف.

تخزين الثوم في برطمانات معقمة

تحضير عبوات زجاجية بسعة 1 لتر أو 2 لتر وتعقيمها وتجفيفها جيدًا. يقولون أنه في مثل هذه الحاويات المعدة ، يمكن أيضًا تخزين الثوم لفترة طويلة بدون حشوات إضافية.

تخزين الثوم في الرماد

يشبه تخزين الثوم في الرماد طريقة الملح والدقيق. خذ صندوقًا من الورق المقوى وضع طبقة من الرماد وطبقة من الثوم بالتناوب. الطبقات العلوية والسفلية هي بالضرورة رماد. يمكن تخزين الصندوق في المطبخ.

تخزين الثوم في قشر البصل

يحفظ الثوم جيدًا في قشر البصل. كحاوية تخزين ، يمكنك أن تأخذ أي صناديق وصناديق وحتى أكياس صغيرة. ومن الأفضل تخزين كل شيء في مكان أعلى.

تخزين الثوم في غشاء لاصق

سيمنع هذا الفيلم رؤوس الثوم من الجفاف. يجب أن يتم لفها بإحكام بغشاء ملتصق ، كل منها أفضل بطبقة مزدوجة.

تخزين الثوم في البارافين

خذ شموع البارافين العادية وذوبها في حمام مائي. تحتاج إلى غمس كل رأس من الثوم في البارافين الساخن وترك السائل الزائد يستنزف. بمجرد ضبط البارافين ، يمكنك وضع كل الثوم في صناديق أو سلال صغيرة من الورق المقوى.

لا تسمح طريقة التخزين هذه بتبخر الرطوبة ، حيث يعيقها الفيلم الواقي الذي يغطي كامل سطح الثوم. بالإضافة إلى ذلك ، لن يسمح الفيلم لأي ميكروبات مسببة للأمراض باختراق الخضار.

تخزين الثوم في كيس من القماش

يجب أن تكون الحقيبة مصنوعة من أي مادة طبيعية. انقعه في محلول ملح مشبع جدًا لبضع دقائق. جففه جيدًا. املأ بالثوم ولا تربطه أثناء التخزين.

بهذه الطريقة ، ستحمي الحقيبة المعالجة الثوم من العفن والأمراض المختلفة.


الثوم في المنزل: مكان وكيفية تخزينه بشكل صحيح

من أهم الأطعمة التي تستخدمها كل ربة منزل هو الثوم. بعد الحصاد يجب تخزينها بشكل صحيح حتى لا تفقد خصائصها حتى الشتاء.

يعد تخزين الثوم في المنزل أمرًا سهلاً ، فهناك عدة طرق مجربة وفعالة.

حصاد الثوم مهم للحفاظ عليه بشكل صحيح


بناء القواعد

من المهم جدًا اتباع القواعد الأساسية لزراعة محصول الخضروات هذا. يقسمها البستانيون إلى نوعين: الربيع - يجب أن تزرع في الأرض في أوائل الربيع ، والشتاء - تُزرع في الأرض في الخريف ، في موعد لا يتجاوز شهر أكتوبر. لكي يعيش الثوم في الشتاء بأمان وسليمة ، من الأفضل اختيار مجموعة ربيعية ذات جودة حفظ ممتازة.

قلة من الناس يعرفون أن الحصاد المناسب سيساعد في الحفاظ على الثوم لفصل الشتاء. يجب أن تبدأ في حفر وجمع محاصيل الربيع في منتصف الصيف - في يوليو. يدرك البستاني المتمرس ظاهريًا بالفعل أن وقت الحصاد قد حان. أولاً ، تبدأ أوراق النبات بالتحول إلى اللون الأصفر بشكل مكثف ، وثانيًا ، يجف الجذع. من المهم ألا تفوت اللحظة ، وإلا فإن رؤساء الثقافة سيتجذرون. أنسب وقت لحصاد المحاصيل الشتوية هو نهاية شهر أغسطس. العلامة الرئيسية التي يجب أن تبدأ في الحصاد هي سكن القمم. قبل أسبوعين من بدء الحصاد ، يجب ري النبات بكثرة. ستساعدك هذه النصيحة على حصاد محصولك بالكامل بسرعة وسهولة.

يبدأ التحضير لتخزين الثوم بالفعل في لحظة حفره. من الأفضل القيام بهذه الأعمال في الصباح الباكر ، بحيث يمكن للخضروات أن تستلقي في الشمس طوال اليوم وتدفأ جيدًا. تذكر أن الانسحاب ممنوع منعا باتا. إذا كانت الأدغال جافة ، فهذا يعني أن سيقانها هشة للغاية والتي ستنكسر على الفور ، ونتيجة لذلك ستفقد نصف محصولك. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام مذراة.

يمكن التعرف على الثوم الملوث وغير القابل للاستخدام في الشتاء من خلال العوامل التالية:

  • قشور متشققة على الأسنان
  • انهار الرأس إلى أسنان منفصلة
  • تفقيس جذور جديدة.

نظرًا لأنه لن يكون من الممكن الحفاظ على محصول نبات الشتاء حتى الربيع ، فمن المستحسن استخدامه للطعام ولإعداد الحفظ المتنوع في المستقبل القريب بعد الحصاد.


تخزين الثوم في إكليل أو حفنة أو ضفائر

هذه الوصفة الكلاسيكية لتخزين الثوم اخترعتها "جداتنا". لا يتم فصل السيقان المجففة عن الرؤوس ، ولكن يتم نسجها في إكليل أو جديلة باستخدام خيوط. يتم إضافة رؤوس جديدة بالتتابع. الكمية المثلى في جديلة واحدة هي 15 قطعة.

في نهاية النسيج ، يتم عمل حلقة ويتم توصيل الثوم بها في غرفة جافة جيدة التهوية بدرجة حرارة الغرفة أو في مخزن عند درجة حرارة الهواء من 1-3 درجة مئوية. يتم ربط الثوم مع سيقان قصيرة في حزم من 13-15 قطعة وتخزينها في نفس الظروف.


قواعد الجمع والتحضير

يمكنك التحدث لفترة طويلة عن جميع الفوائد المعروفة ثومله طعم يسهل التعرف عليه وخصائصه الطبية الفريدة. ولكن كيف تخزن الثوم بحيث يبقى طازجًا وعصيرًا حتى الحصاد التالي؟

كيفية تخزين الثوم لفصل الشتاء: مبادئ عامة

  • قبل تخزين الثوم ، من المهم حصاده بشكل صحيح في الوقت المناسب والطقس المناسب. احفر الثوم الناضج برؤوس كاملة وليست متشققة ، ويفضل أن يكون ذلك لشهر متضائل ، في الطقس الجاف ولا تسقيه قبل الحصاد.
  • كيف يتم تخزين الثوم بعد الحفر؟ بمجرد حصاد الثوم ، يجب تجفيفه في الظل أو تحت مظلة لمدة أسبوعين. ثم قم بإزالة بقايا الأرض ، وقطع السيقان والجذور ، وحرق بقايا الجذور على النار.
  • قم بفرز الثوم بعناية ، وتخلص من الرؤوس والقرنفل المشكوك فيها ، الفاسدة ، التالفة ، مع بقع ، خدوش ، فارغة.
  • بمجرد أن يجف الثوم ، يمكن أن ينتشر في أجزاء صغيرة في صناديق من الورق المقوى أو الخشب ، والحاويات البلاستيكية ، وسلال الخوص ، وأكياس القماش ، وحتى الجرار الزجاجية.
  • أين تخزن الثوم؟ أفضل ما في الأمر - في مكان مظلم وجاف وبارد بدرجة حرارة تتراوح من 2 درجة مئوية إلى 5 درجات مئوية ورطوبة الهواء بنسبة 70-80٪. الأفضل هو قبو ، قبو ، سقيفة ، صندوق على الشرفة أو ثلاجة.
  • أثناء التخزين ، يجب مراقبة حالة الثوم حتى لا تتدهور. الثوم الفاسد له رائحة كريهة مميزة. قد تظهر أيضًا أسنان ناعمة أو منحرفة أو مرقطة وبصيلات كاملة. يجب اختيار الرؤوس المعيبة من الكتلة الكلية.

كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح لفصل الشتاء بالطريقة القديمة

  1. يتم نسج رؤوس الثوم المجففة في أكاليل من الزهور أو الضفائر.
  2. ثم تعلق حزم الثوم في مكان مفتوح ، في مكان بارد ومظلم وجاف وتخزينها حتى الشتاء.

كيفية تخزين الثوم حتى لا يجف في الزيت النباتي

  1. قشر فصوص الثوم وفصل الفاسد منها.
  2. قسمي الثوم إلى برطمانات معقمة.
  3. يُسكب الزيت النباتي فوق الثوم ويُغطّى.
  4. أرسل برطمانات من الثوم إلى الثلاجة أو القبو.

طريقة تخزين الثوم في الملح

  1. ضع رؤوس ثوم كاملة غير مقشرة في برطمانات نظيفة.
  2. يرش الثوم بسخاء بالملح الخشن.
  3. أغلق البرطمانات بأغطية وأرسلها إلى مكان بارد.

كيفية تخزين الثوم المنبت

غالبًا ما يبدأ الثوم المعمر في النمو من ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة. لهذا السبب ، يفقد الثوم خصائصه القيمة وعصارته. لن يتم تخزين الثوم المنبت لفترة طويلة ، لكن لا يزال بإمكانك الاحتفاظ به على الأقل لفترة قصيرة.

  1. للقيام بذلك ، يجب قطع براعم الثوم ونقل الثوم نفسه إلى مكان أكثر برودة وأكثر قتامة وجاف.
  2. راقب ظهور براعم جديدة واستهلك هذا الثوم في الوقت المناسب.

كيفية تخزين الثوم كتوابل

يمكنك أيضًا تخزين الثوم في شكل مفروم واستخدامه كتوابل أثناء الطهي. ستتيح لك طريقة تخزين الثوم هذه توفير الوقت في المستقبل لتنظيفه وعصره وكذلك معدات الغسيل.

توابل الثوم - المكونات:

  • 1 كجم ثوم
  • 200 مل من الزيت النباتي
  • قليل من الفلفل المطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من الملح.

توابل الثوم - تحضير:

  1. قشر الثوم وقطع قاع الفصوص.
  2. يتم تكليس الزيت النباتي وتبريده.
  3. افرم الثوم.
  4. يُسكب الزيت المُبرّد ويُضاف الملح والبهارات ويُحرّك.
  5. توضع في برطمانات معقمة جاهزة ، تغطى بغطاء وتبرد.


هل أحتاج إلى ربط الثوم

هناك عدة طرق لتخزين الثوم:

  1. يتم جمعها في حزم تزن حوالي كيلوغرام ومعلقة من السقف.
  2. يتطلب التخزين في الشبكات فحصًا دوريًا للرؤوس التالفة. لا يمكن وضع الشباك فحسب ، بل يمكن تعليقها أيضًا.
  3. التخزين في صناديق خشبية أو برطمانات معقمة مغطاة بملح خشن يقي من الأمراض.
  4. يُحفظ الثوم منقوعًا في زيت عباد الشمس.
  5. يعد ربط الضفائر أو التضفير بها إحدى طرق تخزينها. للراحة ، يتم ترك ساق كاذبة طويلة ، ومن أجل القوة ، يتم نسج خيوط ويتم تعليق الهيكل من السقف. الشرط الرئيسي هو الظلام والبرودة وغياب الرطوبة الشديدة.


ماذا تفعل بالأسنان المنبثقة

يفقد الثوم خصائصه وعصيره عندما تبدأ البراعم في النمو في الفصوص. يحدث هذا إذا لم يتم حرق الجزء السفلي قبل التخزين. بعد أن شقوا طريقهم إلى الخارج ، وشعورهم بالضوء ، ستكتسب البراعم القوة ، وتسحب الطعام من الفصيص الأم. تقليم البراعم الخضراء ، سيساعد مكان مظلم وبارد على إبطاء العملية. لكنك لن تكون قادرًا على إيقاف النمو تمامًا.

إذا كنت لا تريد أن تفقد مثل هذا الثوم ، فمن الأفضل انتظار الذوبان الأول وزرعه في الأرض ، وتغطيته بالألياف الزراعية أو الفيلم.


شاهد الفيديو: تجهيز وتخزين الثوم من السنه للسنه مع صدفه جاد